Floransa bifteği
Sunum
Mükemmel Floransa bifteğini pişirmek Toskana'da sevilen bir sanattır. Bu ikonik yemek, basit ama lezzetli malzemelerle marine edilmiş, yüksek kaliteli bir bifteği gerektirir. Hassas pişirme süreleri ve teknikleriyle sonuç, yumuşak, sulu ve lezzet dolu bir biftektir. İster uzman bir şef ister yemek pişirme tutkunu olun, bu kılavuz sizi İtalyan mutfak geleneğinin özünü yakalayan mükemmel Floransa bifteğine ulaşmanız için adım adım yönlendirecektir. Bu klasik İtalyan şaheseri ile misafirlerinizi şaşırtmaya hazırlanın.İçindekiler:
- en az 2 parmak kalınlığında dana bonfile
- isteğe göre iri tuz
- 15 dal biberiye
Hazırlık:
1 Yüzeye biraz kaba tuz serpin ve bifteğe nüfuz etmesi için masaj yapın, 2 ardından üstüne ve altına birkaç dal biberiye ekleyin ve yaklaşık iki saat marine etmeye bırakın. Pişirmeye başlamak için ocağa veya barbeküye bol miktarda köz dağıtın, üzerine marineden 3 4-5 dal biberiye atın ve Floransa bifteğini kemiği ısı kaynağına bakacak şekilde pişirin (eğer ateşiniz varsa).
Yaklaşık 5 dakika sonra 4 hareket ettirin, Floransa bifteğini çevirin, köze birkaç dal biberiye daha ekleyin ve üstüne birkaç sıcak köz daha atın. 5 Gerekirse daha eşit pişirme sağlamak için bifteği çevirin. 5 dakika daha geçtikten sonra ızgarayı hareket ettirin ve 6 yayıp ısıyı düşürün ve birkaç dal biberiye daha ekleyin.
7 Floransa bifteğini, dağılmış kömürlerin üzerine yerleştirilmiş ızgaranın üzerine kemiğin düz tarafında dik olarak yerleştirin ve 20 dakika dinlendirin. Dinlenmeye bırakıldıktan sonra, 8 iki et parçasını kemikten ayırmak için bir bıçak kullanın ve bunları yaklaşık 3 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin, 9 daha sonra porsiyonlara ayrılmış Floransa bifteğini yeniden birleştirin ve bir sabuntaşı veya lav taşı üzerinde masanın üzerinde servis yapın. yemek sırasında bile sıcak.
öğüt vermek
- Biftek : Klasik Floransalı, karakteristik T kemiğine sahip yaklaşık üç parmak yüksekliğinde bir sığır filetosu kesimini içerir, ancak bulamazsanız, oldukça kalın olduğu sürece elinizi daha yaygın bir kaburga gözünde de deneyebilirsiniz. .
- Biberiye : Hem marine etme hem de pişirme sırasında kullanılan biberiye, bifteğe ekstra lezzet katar ve fark yaratacak gizli numara olabilir. Hatta kömürlerin üzerine atıldığında ete harika bir aromatik duman verir.
- Pişirme : Aşırı pişirmemeye dikkat edin, Florentine'de asla orta pişirmenin ötesine geçmemelisiniz.
- Masaya servis : Eti sıcak tutmak ve misafirlerinizin üzerinde harika bir izlenim bırakmak istiyorsanız, Floransa bifteğini önceden ısıtılmış 200°C sıcaklıktaki fırında sabuntaşı veya lav taşı üzerinde soğuk fırından başlayarak 30 dakika boyunca servis edin. Alternatif olarak, ısıyı korumak için üzerini bir çay havluyla örtün.
Yazar:
